Come si prepara un buon caffè nella moka

Dietro alla preparazione della classica tazzina di caffè si nasconde un vero e proprio rito, con le sue regole ed i suoi segreti.

Le indicazioni per preparare un ottimo caffè per la moka sono poche e semplici:

• Prima di tutto serve una miscela di caffè di buona qualità
• acqua fresca e leggera e mai acqua calda o bollita.
• si versa l’acqua nella caldaietta della moka fino al livello della valvola di sicurezza.
• Riempire il filtro con un cucchiaino evitando di comprimere la polvere, al limite pressarla un pò.
• Chiudere bene la moka e metterla sul fuoco a fiamma bassa.
• Con il coperchio alzato attendere che il caffè esca completamente.
• Quando il caffè è uscito spengere la fiamma e mescolarlo accuratamente con un cucchiaino. Il primo caffé che sale è il più intenso, l’ultimo caffé è il più amaro e il meno gustoso.
• Mai lavare le caffettiere con i detersivi, perché rovinerebbero l’aroma del caffè.
• Basta sciacquare bene la caffettiera con acqua calda.
• Per una pulizia più profonda possono essere utilizzati aceto e sale fino.